Liên hệ
Việt Nam
English
Cẩm nang du lịch

Cua Lông Thượng Hải Có Gì Đặc Biệt? Thời Điểm Cua Lông Ngon Nhất Và Cách Thưởng Thức Đúng

08/07/2026
6

Nhắc đến mùa thu Thượng Hải, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những hàng cây ngô đồng nhuộm vàng hay hồ Tây thơ mộng cách đó không xa. Nhưng với người dân địa phương, đây còn là thời điểm được mong chờ bởi một "nhân vật chính" khác: cua lông Thượng Hải. Cứ khoảng cuối tháng 9 đến tháng 11, các nhà hàng đồng loạt treo biển bán cua lông theo mùa, chợ hải sản cũng trở nên nhộn nhịp hơn hẳn. Không chỉ là một món ăn, cua lông đã trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng mỗi độ thu về. Vậy điều gì khiến loại cua này có sức hút lớn đến vậy?

 

Vì sao cua lông Thượng Hải lại nổi tiếng?

Điểm làm nên tên tuổi của cua lông Thượng Hải không nằm ở kích thước mà ở chất lượng thịt và gạch cua. Những con cua trưởng thành có phần thịt săn chắc, vị ngọt thanh tự nhiên, trong khi gạch và riêu lại béo, thơm nhưng không hề ngấy.

Phần lớn cua lông được nuôi tại hồ Dương Trừng (Yangcheng Lake) ở tỉnh Giang Tô, cách Thượng Hải không quá xa. Nhờ nguồn nước sạch và môi trường tự nhiên thuận lợi, cua tại đây từ lâu đã được xem là loại ngon nhất, thậm chí còn được gắn tem truy xuất nguồn gốc để phân biệt với cua từ những vùng nuôi khác. Chính vì chất lượng và sản lượng có hạn, cua lông luôn nằm trong nhóm đặc sản được người Trung Quốc sẵn sàng chi nhiều tiền để thưởng thức mỗi năm.

Mùa cua lông kéo dài bao lâu?

Không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức cua lông với hương vị ngon nhất. Mùa cua thường bắt đầu từ khoảng cuối tháng 9 và kéo dài đến hết tháng 11, trong đó tháng 10 được xem là thời điểm lý tưởng nhất.

Người Trung Quốc còn có câu nói khá thú vị: "Tháng 9 ăn cua cái, tháng 10 ăn cua đực." Cua cái đầu mùa nổi bật với phần gạch vàng óng, béo ngậy, còn cua đực vào cuối mùa lại được yêu thích bởi lớp tinh sữa (cao cua) dày và thơm. Bởi vậy, nếu du lịch Thượng Hải vào mùa thu, đây là khoảng thời gian không nên bỏ lỡ để thưởng thức loại đặc sản nổi tiếng này đúng lúc hương vị đạt đỉnh.

Người Thượng Hải thưởng thức cua lông như thế nào?

Điều thú vị là người Thượng Hải hiếm khi chế biến cầu kỳ. Cách phổ biến nhất vẫn là hấp nguyên con để giữ trọn vị ngọt của thịt cua. Sau khi hấp chín, cua được ăn cùng hỗn hợp gừng thái sợi, dấm đen Chinkiang và một chút đường. Vị chua nhẹ của giấm giúp cân bằng độ béo của gạch cua, trong khi gừng có tác dụng làm ấm cơ thể theo quan niệm của y học cổ truyền Trung Hoa.

Ăn cua lông cũng đòi hỏi sự kiên nhẫn. Người bản địa thường dùng bộ dụng cụ chuyên dụng để tách từng phần thịt, thưởng thức chậm rãi thay vì ăn vội. Với họ, đây không chỉ là một bữa ăn mà còn là cách tận hưởng mùa thu.

Những món ngon được chế biến từ cua lông

Ngoài cua hấp truyền thống, nhiều nhà hàng tại Thượng Hải còn sáng tạo thực đơn theo mùa với nguyên liệu này. Nổi tiếng nhất là mì cua lông, khi phần gạch và thịt cua được xào cùng nước sốt rồi chan lên mì tươi. Bên cạnh đó còn có cơm cua lông, bánh bao nhân cua hay súp cua – những món ăn giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của loại hải sản đặc biệt này. Chính sự đa dạng trong cách chế biến đã khiến nhiều du khách không chỉ ăn cua một lần mà sẵn sàng quay lại nhà hàng để thử thêm những món khác trong cùng chuyến đi.

Nếu muốn thưởng thức cua lông đúng chuẩn, các nhà hàng địa phương tại khu vực Bến Thượng Hải, Nam Kinh Đông Lộ hay khu phố cổ Dự Viên là những lựa chọn được nhiều du khách yêu thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể ghé các chợ hải sản lớn để mua cua còn sống và nhờ nhà hàng chế biến ngay tại chỗ. Vào mùa cao điểm, nhiều nhà hàng còn phục vụ thực đơn theo mùa chỉ dành riêng cho cua lông, vì vậy nên đặt bàn trước nếu đi vào cuối tuần hoặc dịp lễ.

Không phải ngẫu nhiên mà cua lông Thượng Hải được xem là biểu tượng ẩm thực của mùa thu Trung Quốc. Từ hương vị béo ngậy của gạch cua, phần thịt ngọt chắc cho đến cách thưởng thức đầy tinh tế, tất cả đều tạo nên trải nghiệm mà nhiều thực khách mong chờ suốt cả năm. Nếu có dịp du lịch Thượng Hải vào mùa thu, bên cạnh việc dạo bước dưới những hàng ngô đồng hay khám phá các công trình nổi tiếng, đừng quên dành thời gian thưởng thức cua lông đúng mùa. Đây chắc chắn sẽ là một trong những hương vị đáng nhớ nhất của hành trình khám phá thành phố sôi động bậc nhất Trung Quốc.

 

Tin tức chuyên mục khác

GPKD. Số 0108062876 do sở KH&ĐT HN cấp ngày 11/06/2018

GPQT. Số GP/No: 01-622_/2018 / TCD-GP LHQT

Chấp nhận thanh toán
Thanh toán
Đã thông báo