Đến du lịch Thổ Nhĩ Kỳ, người ta sẽ chứng kiến người bản xứ thường ăn ăn một món không thể ngồi ăn một mình. Đó là Ashure, món pudding biểu trưng cho hành động lan tỏa, chia sẻ tình thương của con người…

Nguồn gốc món Ashure

Đến khu phố Kurtulus, Istanbul, khách du lịch Thổ truyền tai nhau về cửa hàng món tráng miệng Goreme. Nơi này nổi danh với món Ashure, một trong những món tráng miệng lâu đời nhất thế gian.

Ashure là món pudding dựa trên câu chuyện về nhà tiên tri Noah. Tương truyền, đây là món ăn đã giúp gia đình Noah vượt qua cơn đại hồng thủy trên con thuyền dạt đến núi Ararat. Ashure có vị béo ngậy, hỗn hợp từ hàng chục loại ngũ cốc, trái cây, các loại đậu và quả hạch…

Cách chế biến Ashure, món ăn khách du lịch Thổ không nên ăn một mình

Ở Goreme, đầu bếp nghiền các nguyên liệu: sung, mơ, nho, đậu xanh, đậu trắng, quả yến mạch, hạt phỉ… Sau đó, để tăng tính thẩm mỹ món ăn, họ thêm chút bột nghệ.

Trong nhiều cách chế biến, người ta chú ý đến cách tối giản là trộn 8 nguyên liệu: lúa mì, nho khô, đậu gà, đậu trắng, quế, quả óc chó, đường và nước. Mỗi thành phần này biểu trưng cho sức khỏe, tình thương ấm áp của con người dành cho nhau theo quan niệm của người Thổ.

Ashure mang vị ngọt nhẹ, thoáng chút mặn cùng hương thơm của trái cây. Khi làm nóng, pudding sệt giống như cháo. Còn khi lạnh, món ăn đông lại như trứng sữa hoặc caramel. Chính vì hương vị độc đáo, dễ ăn, món ăn khiến người dân và khách du lịch Thổ không khỏi suýt xoa.

Người Thổ Nhĩ Kỳ còn sáng tạo ra nhiều nguyên liệu, cách chế biến Ashure khác nhau. Đa phần các công thức thuần chay nhưng không vì thế mà thiếu dinh dưỡng. Theo truyền thống của người Thổ, Ashure thích hợp thưởng thức vào mùa đông bởi tính dinh dưỡng cao và giúp giữ ấm cơ thể. Tuy nhiên, giờ đây, theo kinh nghiệm du lịch Thổ Nhĩ Kỳ, du khách có thể ăn Ashure bất cứ thời điểm nào trong năm.

Ý nghĩa của Ashure, món ăn nổi danh khi du lịch Thổ Nhĩ Kỳ

Trong ngôn ngữ Ả Rập, Ashure có nghĩa là “10”. Tượng trưng của ngày thứ 10 trong tháng Muharram, tháng đầu tiên theo quan niệm người Hồi giáo. Đây là thời gian người ta nấu nhiều Ashure. Ngoài ra, họ gửi bánh như một món quà ấm áp tới người thân, bạn bè, hàng xóm… không hề phân biệt tôn giáo, tín ngưỡng. Hành động biểu trưng cho sự lan tỏa, sẻ chia tình cảm yêu thương, gắn kết của con người. Suy rộng hơn là tình yêu, mong muốn hòa bình…,

Bên cạnh đó, pudding trong truyền thuyết của Noah còn thể hiện phong cách đặc sắc của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Hạt đậu gà, ngũ cốc… thể hiện sự sung túc, mùa màng no đủ, bội thu và thịnh vượng. Điều đó gợi lên hình ảnh những nhà kho lương thực đủ đầy, căn bếp dồi dào thực phẩm của người Thổ.

Không chỉ vậy, Ashure còn du nhập, ảnh hưởng tới ẩm thực truyền thống của Hy Lạp và Armenia, biến hóa thần kỳ trong ẩm thực Trung Đông, Đông Âu… Người Armenia chế biến Ashure như bánh pudding Giáng sinh. Và món ăn này nhanh chóng trở thành pudding yêu thích nhất trên bàn tiệc đón mừng năm mới. Pudding Ashure in dấu ấn sâu đậm trong tâm trí mỗi người dân vùng Tiểu Á. Nó truyền tụng qua nhiều thế hệ, trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực lưu giữ ngàn đời của người dân nơi đây.

Theo kinh nghiệm đi tour du lịch Thổ Nhĩ Kỳ, du khách có thể ghé những tiệm bánh lâu đời của Istabul. Nơi bạn có thể thưởng thức món bánh pudding hảo hạng như quán Saray Muhallebicisi trên phố Istiklal, Sutis Emirgan ở khu Emirgan, Beyaz Firin, Bolulu Hasan Usta và Zeynel Muhallebicisi…

Xem thêm: TOUR DU LỊCH THỔ NHĨ KỲ 8N7Đ KHỞI HÀNH THÁNG 5/2022