Khi nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên, người ta thường nghĩ ngay đến vị cay nồng và tê râm ran độc đáo – thứ hương vị kết hợp giữa ớt đỏ, tiêu Tứ Xuyên và nhiều gia vị bản địa. Trong số các món ăn phổ biến nhất xứ này, mì cay Tứ Xuyên (Sichuan spicy noodles) là lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng, bữa nhẹ hay thậm chí là món ăn “cứu đói” buổi tối.
Nếu bạn có dịp đặt chân tới Thành Đô – thủ phủ ẩm thực của tỉnh Tứ Xuyên, đừng bỏ lỡ món mì cay chính hiệu. Nhưng ăn mì cay Tứ Xuyên ở đâu chuẩn nhất tại Thành Đô? Bài viết này sẽ chia sẻ những địa chỉ được người bản xứ và du khách yêu thích, cùng lý do vì sao chúng xứng đáng có mặt trong hành trình khám phá của bạn.
Mì cay Tứ Xuyên có gì đặc biệt?
Khác với các loại mì cay ở các vùng khác của Trung Quốc hay nước ngoài, mì cay Tứ Xuyên đặc trưng bởi:
-
Nước dùng màu đỏ nâu: được hầm từ xương, kết hợp ớt, hoa tiêu, dầu mè, sốt đậu cay và nước tương đậm đặc.
-
Sợi mì tươi thủ công: mềm dai, có độ đàn hồi cao, làm từ bột mì nguyên chất.
-
Gia vị nổi bật là hoa tiêu (tiêu Tứ Xuyên): tạo cảm giác tê đầu lưỡi chứ không chỉ đơn thuần là cay.
-
Hương thơm quyện giữa hành, tỏi, giấm đen và dầu ớt, ăn một lần nhớ mãi.
Món này thường ăn kèm đậu phộng rang, giá đỗ, thịt băm, hoặc trứng lòng đào tùy khẩu vị. Dù đơn giản, nhưng độ cay – tê – ngọt – béo hòa quyện khiến mì cay Tứ Xuyên trở thành một trong những món ăn đáng thử nhất khi đến Thành Đô.
Xem thêm: So sánh lẩu Tứ Xuyên và lẩu Trùng Khánh: Cùng là cay tê nhưng khác biệt thế nào?
1. Chen Mapo Tofu Restaurant – Nơi giữ trọn tinh hoa truyền thống
Dù nổi tiếng với món đậu phụ Mapo, nhưng quán ăn lâu đời này còn phục vụ mì cay chuẩn vị Tứ Xuyên, được chế biến theo công thức cổ truyền hơn 100 năm. Sợi mì mềm mượt, nước dùng đậm cay, tỏi băm và dầu ớt nhà làm – tất cả tạo nên một bát mì cay đậm đà, không lẫn vào đâu được.
Địa chỉ: 197 đường Wenshuyuan, quận Thanh Dương, Thành Đô
Mức giá: khoảng 25–30 NDT/bát
Nếu bạn đi theo tour Tứ Xuyên Tràng An Travel, nhiều lịch trình có sắp xếp thời gian tự do gần khu vực này để du khách dễ dàng ghé thử.
2. Lai Tang Yuan (来汤圆) – Mì cay hiện đại cho người mới thử
Nằm trong chuỗi nhà hàng kiểu mới chuyên phục vụ ẩm thực Tứ Xuyên theo phong cách “fusion”, Lai Tang Yuan là địa chỉ lý tưởng nếu bạn muốn thử mì cay nhưng không ăn được quá cay.
Tại đây, bạn có thể chọn cấp độ cay theo thang từ 1 đến 5, nước mì trong hơn, ít dầu, nhưng vẫn giữ được hương vị hoa tiêu thơm dịu. Quán cũng có không gian hiện đại, sạch sẽ, phục vụ nhanh và có menu tiếng Anh.
Địa chỉ: tầng 2, khu mua sắm IFS, trung tâm Thành Đô
Mức giá: từ 28–40 NDT/bát
3. Ming Ting Spicy Noodles (明婷麻辣面) – Mì cay bình dân, đậm chất địa phương
Nằm trong khu chợ ẩm thực gần phố đi bộ Xuân Hy, Ming Ting là quán mì nhỏ, không biển hiệu lớn nhưng luôn đông nghịt người xếp hàng. Mì ở đây cay nồng từ nước dùng, tê rõ rệt từ tiêu và có mùi khói nhẹ do cách nấu truyền thống bằng bếp lửa.
Đây là nơi người Thành Đô bản xứ hay đến ăn sau giờ tan ca. Bạn sẽ thấy cảnh những cụ già nhẩn nha bát mì, thanh niên vừa ăn vừa chấm mồ hôi – tất cả tạo nên bức tranh ẩm thực sống động.
Địa chỉ: gần ngõ số 20, phố Linjiang West Road
Mức giá: chỉ từ 15–20 NDT/bát
4. Hong Qi Noodle House (红旗面馆) – Mì cay đêm khuya
Nếu bạn thích ăn đêm, muốn tìm một quán mì cay mở muộn thì Hong Qi là lựa chọn hoàn hảo. Quán mở đến 1h sáng, phục vụ cả mì cay nước và mì khô cay kiểu Tứ Xuyên, cùng các món ăn kèm như bánh đậu đỏ chiên, đậu hũ cay, trứng luộc trà.
Điểm cộng của quán là phục vụ nhanh, chỗ ngồi thoáng, và vị cay đậm đà nhưng dễ ăn hơn lẩu.
Địa chỉ: số 88, đường Xiaojiahe
Mức giá: từ 20–35 NDT/bát tùy topping
5. Street food khu phố cổ Cẩm Lý – Mì cay phiên bản đường phố
Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực đường phố Thành Đô, hãy đến khu phố cổ Cẩm Lý vào buổi chiều tối. Ở đây có hàng chục hàng quán bán mì cay mini, được nấu ngay trước mắt du khách, thơm nức cả một góc phố.
Bạn có thể chọn mì khô hoặc mì nước, gia giảm độ cay theo ý thích. Mỗi bát chỉ khoảng 10–15 NDT nhưng hương vị rất đáng thử. Ăn trong khi đứng hoặc ngồi bên ghế nhựa nhỏ, cảm nhận gió nhẹ buổi đêm và tiếng người rộn ràng – đó là một trải nghiệm cực kỳ “Thành Đô”.
Mì cay Tứ Xuyên không đơn thuần là món ăn, mà là một phần văn hóa vị giác đặc trưng của vùng đất Thành Đô. Mỗi quán mì lại mang một sắc thái riêng – từ cổ truyền đến hiện đại, từ bình dân đến sang trọng – tất cả đều góp phần tạo nên trải nghiệm không thể quên trong lòng du khách.
Nếu bạn đi tour Tứ Xuyên Tràng An Travel, đừng ngại đề xuất hướng dẫn viên giới thiệu địa điểm ăn mì cay bản địa. Còn nếu bạn đi tự túc, hãy ghi chú lại các địa chỉ trên để tự mình cảm nhận hương vị "tê cay" đích thực – thứ khiến hàng triệu người mê mẩn mỗi năm.
