Một chuyến đi Thổ Nhĩ Kỳ thường được nhớ đến bởi Istanbul, khinh khí cầu Cappadocia hay Lâu đài Bông Pamukkale, nhưng ẩm thực cũng là phần rất dễ để lại ấn tượng. Nằm giữa châu Âu và châu Á, đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ có nhiều thịt nướng, bánh mì, sữa chua, rau củ, các loại hạt và gia vị nhưng cách nêm thường không quá nặng như nhiều người hình dung. Nếu đang tìm đi Thổ Nhĩ Kỳ ăn gì, đừng chỉ dừng ở kebab. Mỗi vùng trong hành trình lại có món riêng, từ đồ ăn đường phố Istanbul đến các món truyền thống vùng Anatolia.
Kebab - không chỉ có một loại thịt nướng
Kebab gần như là món đầu tiên được nhắc đến khi nói về món ngon Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng thực tế tên gọi này bao gồm rất nhiều cách chế biến. Döner kebab là thịt được nướng trên trục quay rồi thái mỏng, còn Adana kebab thường dùng thịt băm tẩm gia vị và xiên nướng.
Tại Istanbul, kebab có mặt từ nhà hàng đến những quán nhỏ ven phố. Khách Việt thường dễ ăn món này vì thịt được dùng cùng bánh mì, rau và các loại sốt, khá gần với kiểu bữa ăn đầy đủ hơn là một món quá lạ.
Pide - “pizza Thổ Nhĩ Kỳ”
Pide là bánh bột nướng hình chiếc thuyền, bên trên có thể phủ thịt băm, phô mai, trứng hoặc rau củ. Bánh được đưa vào lò ở nhiệt độ cao nên phần mép giòn trong khi phần giữa vẫn mềm.
Pide phù hợp với những ngày muốn đổi món sau nhiều bữa cơm hoặc đồ nướng. Một chiếc bánh thường được cắt thành nhiều miếng nhỏ để dùng chung, nên đây cũng là món khá tiện khi đi theo nhóm.
Manti - món nhỏ nhưng rất đặc trưng
Manti là những viên bột nhỏ có nhân thịt, thường được ăn cùng sữa chua và sốt bơ có gia vị. Nhìn qua có thể liên tưởng đến ravioli hoặc há cảo, nhưng phần sốt sữa chua tạo ra hương vị rất riêng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Món này thường được phục vụ nóng và phù hợp trong những ngày lạnh tại Cappadocia. Nếu muốn thử món địa phương nhưng không thích đồ nướng liên tục, manti là lựa chọn dễ bắt đầu.
Testi Kebab - món nên thử tại Cappadocia
Đến Cappadocia, du khách thường gặp Testi Kebab, món thịt và rau được nấu trong bình đất nung. Khi phục vụ, phần bình được mở ngay tại bàn, tạo thành một trải nghiệm khá thú vị bên cạnh việc thưởng thức món ăn.
Thịt được nấu trong thời gian dài nên mềm, thấm nước sốt và rau củ. Với hành trình qua Cappadocia, đây là một món đáng thử vì vừa gắn với vùng đất, vừa khác cách ăn kebab thông thường tại Istanbul.
Simit - món ăn đường phố quen thuộc
Simit là bánh mì vòng phủ mè, thường được bán tại các xe đẩy trên đường phố Istanbul. Bánh có lớp ngoài hơi giòn, bên trong mềm, có thể ăn riêng hoặc dùng cùng phô mai và trà.
Buổi sáng đi qua các quảng trường hay khu vực gần Bosphorus rất dễ bắt gặp simit. Đây không phải món cầu kỳ, nhưng lại cho thấy một phần đời sống hàng ngày của người địa phương rõ hơn nhiều món được thiết kế riêng cho khách du lịch.
Baklava - món ngọt nổi tiếng nhất Thổ Nhĩ Kỳ
Baklava gồm nhiều lớp bột mỏng, xen giữa là hạt pistachio hoặc các loại hạt khác rồi được phủ syrup. Vị khá ngọt, vì vậy người chưa quen thường chỉ cần thử một miếng nhỏ cùng trà hoặc cà phê.
Ở Istanbul có rất nhiều cửa hàng chuyên bán baklava, với nhiều loại nhân và kích thước khác nhau. Đây cũng là món nhiều khách lựa chọn mua làm quà, nhưng nên lưu ý cách đóng gói nếu còn phải bay đường dài.
Turkish Delight - món quà quen thuộc sau chuyến đi
Turkish Delight hay lokum là loại kẹo mềm có nhiều hương vị như hoa hồng, chanh, lựu và pistachio. Tại các khu chợ như Grand Bazaar hoặc Spice Bazaar, khách có thể thấy những quầy lokum với hàng chục loại khác nhau.
Một số loại được cắt thành khối nhỏ và phủ đường bột, trong khi loại cao cấp có thêm hạt hoặc trái cây. Nếu mua làm quà, nên chọn hộp kín và kiểm tra hạn sử dụng thay vì mua chỉ vì bao bì đẹp.
Turkish coffee và trà Thổ Nhĩ Kỳ
Đồ uống cũng là một phần đáng thử khi tìm đi Thổ Nhĩ Kỳ ăn gì. Turkish coffee được pha rất đậm trong chiếc ấm nhỏ, phần bột cà phê vẫn còn dưới đáy cốc nên cách uống khác cà phê lọc quen thuộc.
Trà lại xuất hiện gần như suốt ngày, thường được phục vụ trong chiếc ly thủy tinh nhỏ hình tulip. Đi Istanbul, Cappadocia hay các thị trấn phía Tây đều có thể bắt gặp người dân ngồi uống trà tại quán hoặc cửa hàng.
Đi tour Thổ Nhĩ Kỳ có dễ ăn không?
Nhìn chung, đồ ăn Thổ Nhĩ Kỳ khá thuận với khẩu vị khách Việt vì có nhiều thịt gà, bò, bánh mì, cơm, rau và súp. Một số bữa có thể sử dụng nhiều gia vị hoặc sữa chua hơn thường ngày nhưng không phải món nào cũng cay.
Trong các chương trình Thổ Nhĩ Kỳ của Tràng An Travel, bữa ăn thường được bố trí xen kẽ để khách vừa có món địa phương vừa dễ thích nghi trong chuyến đi dài. Nếu có thời gian tự do tại Istanbul hoặc Cappadocia, đây là lúc nên thử thêm simit, baklava, Turkish coffee hoặc những món đường phố mà bữa đoàn khó đưa hết vào thực đơn.
.jpg)
(1).png)
(2).png)
