Mùa thu luôn được xem là khoảng thời gian đẹp nhất để ghé thăm Hàn Quốc. Tiết trời dễ chịu, những hàng ngân hạnh vàng rực, rừng phong nhuộm đỏ khắp các sườn núi tạo nên khung cảnh khiến ai cũng muốn một lần đặt chân đến. Thế nhưng, với người Hàn, mùa thu không chỉ đẹp để ngắm mà còn là mùa để... ăn ngon. Đây là thời điểm nhiều nguyên liệu bước vào vụ thu hoạch, từ hải sản, nấm rừng cho đến các loại trái cây đặc trưng. Các khu chợ truyền thống cũng trở nên nhộn nhịp hơn khi người dân chuẩn bị cho Chuseok – lễ hội lớn nhất trong năm. Vì vậy, nếu đang băn khoăn ăn gì ở Hàn Quốc mùa thu, hãy dành chỗ trong lịch trình để khám phá những hương vị chỉ ngon nhất vào đúng mùa dưới đây.
1. Cá Jeoneo – Món cá "gây thương nhớ" mỗi độ thu về
Nếu hỏi người Hàn đâu là món ăn báo hiệu mùa thu đã đến, rất nhiều người sẽ nhắc ngay đến Jeoneo. Loài cá này không quá lớn nhưng lại nổi tiếng nhờ phần thịt béo và thơm hơn hẳn khi thời tiết bắt đầu chuyển lạnh. Người Hàn có một câu nói khá thú vị: "Đến mùi của Jeoneo cũng đáng để thưởng thức." Điều đó đủ cho thấy sức hút của món cá này mỗi khi vào mùa.
Jeoneo thường được nướng trên than hồng hoặc ăn sashimi. Khi nướng, lớp mỡ dưới da chảy nhẹ, tạo nên mùi thơm đặc trưng rất khó nhầm lẫn. Còn nếu ăn sống, thịt cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên cùng độ dai vừa phải. Từ tháng 9 đến đầu tháng 11, nhiều địa phương ven biển còn tổ chức lễ hội Jeoneo, nơi du khách có thể thưởng thức cá vừa đánh bắt với đủ cách chế biến khác nhau.
2. Món ngon mùa thu Hàn Quốc - cua xanh mùa thu
Mùa thu cũng là lúc cua xanh Hàn Quốc đạt chất lượng ngon nhất trong năm. Sau thời gian sinh trưởng, cua có phần thịt săn chắc, nhiều gạch và vị ngọt đậm hơn. Không giống nhiều quốc gia chỉ hấp cua để giữ vị tươi, người Hàn sáng tạo khá nhiều món từ nguyên liệu này. Nổi tiếng nhất là Ganjang Gejang – cua ngâm nước tương và Kkotge Tang – lẩu cua cay.
Nếu thích hương vị nguyên bản của hải sản, cua ngâm sẽ là lựa chọn đáng thử. Ngược lại, trong những ngày trời se lạnh, một nồi lẩu cua nóng hổi với nước dùng cay nhẹ lại mang đến cảm giác rất mùa thu Hàn Quốc.
3. Songpyeon – Chiếc bánh nhỏ không thể thiếu trong mùa Chuseok
Nhắc đến mùa thu Hàn Quốc sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua Songpyeon, loại bánh gạo truyền thống chỉ xuất hiện nhiều nhất vào dịp Chuseok. Songpyeon được làm từ bột gạo nếp, bên trong là nhân mè, đậu đỏ, hạt dẻ hoặc đậu xanh rồi hấp cùng lá thông để tạo hương thơm dịu nhẹ. Điều thú vị là nhiều gia đình Hàn Quốc vẫn giữ thói quen cùng nhau nặn bánh trước ngày lễ, coi đây là khoảng thời gian sum họp và gắn kết.
Theo quan niệm dân gian, ai nặn được chiếc bánh đẹp sẽ gặp nhiều may mắn. Chính vì thế, Songpyeon không đơn thuần là món ăn mà còn mang ý nghĩa về sự đoàn viên và lời chúc cho một mùa màng bội thu.
4. Nấm Songi
Mỗi năm, nấm Songi chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian rất ngắn nên luôn được xem là nguyên liệu cao cấp của ẩm thực Hàn Quốc. Songi mọc tự nhiên dưới những cánh rừng thông, không thể nuôi trồng đại trà nên sản lượng khá hạn chế. Thay vì chế biến cầu kỳ, người Hàn thường nướng, hấp hoặc nấu cơm để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của nấm.
Nếu có dịp ghé tỉnh Gangwon vào mùa thu, bạn còn có thể tham gia lễ hội nấm Songi nổi tiếng, nơi quy tụ nhiều hoạt động trải nghiệm và các món ăn được chế biến từ loại nấm quý này.
5. Tôm nướng
Bên cạnh cua hay cá Jeoneo, mùa thu cũng là thời điểm tôm biển bước vào vụ ngon nhất. Những con tôm cỡ lớn được nướng trực tiếp trên bếp than, gần như không cần tẩm ướp cầu kỳ vì bản thân thịt tôm đã rất ngọt và chắc. Đây là món ăn được nhiều người Hàn lựa chọn trong các buổi tụ họp gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè vào cuối tuần.
Nếu có dịp đến Busan, Incheon hay vùng Chungcheong vào mùa thu, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các nhà hàng chuyên phục vụ tôm nướng theo mùa với nguyên liệu vừa được đánh bắt trong ngày.
6. Hồng khô Gotham
Khi những vườn hồng bắt đầu chín cũng là lúc người Hàn bước vào mùa làm Gotham. Sau khi gọt vỏ, từng quả hồng sẽ được treo dưới mái hiên trong nhiều tuần để gió và không khí hanh khô của mùa thu làm phần thịt dẻo lại. Thành phẩm có vị ngọt thanh, lớp đường tự nhiên kết tinh bên ngoài tạo nên hương vị rất đặc trưng. Ngày nay, Gotham không chỉ là món ăn vặt mà còn được sử dụng trong nhiều món tráng miệng hoặc trở thành món quà được yêu thích mỗi dịp cuối năm.
7. Hạt dẻ và khoai lang nướng
Không phải sơn hào hải vị, đôi khi những món ăn khiến du khách nhớ nhất lại là hạt dẻ rang hay củ khoai lang nướng mua trên đường phố. Khoai lang Hàn Quốc có vị ngọt đậm, khi nướng sẽ dẻo và thơm hơn rất nhiều. Còn hạt dẻ được rang nóng, vừa bóc vỏ vừa ăn trong tiết trời mát mẻ đã trở thành hình ảnh quen thuộc của mùa thu xứ kim chi. Đây cũng là những món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Hàn, vì thế bạn sẽ dễ dàng bắt gặp chúng ở các khu chợ, xe bán hàng lưu động hay lễ hội mùa thu.
Không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc lá vàng, mùa thu còn là thời điểm lý tưởng để khám phá ẩm thực Hàn Quốc. Mỗi nguyên liệu vào vụ đều mang đến hương vị riêng, từ cá Jeoneo béo ngậy, cua xanh chắc thịt cho đến chiếc bánh Songpyeon đậm nét văn hóa truyền thống.
Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc vào khoảng tháng 9 đến tháng 11, đừng chỉ lên danh sách những điểm ngắm lá đỏ nổi tiếng. Hãy dành thời gian thưởng thức những món ngon theo mùa, bởi đó cũng là một cách để hiểu hơn về nhịp sống và văn hóa của người bản địa. Tràng An Travel hiện có nhiều hành trình Hàn Quốc mùa thu kết hợp tham quan, trải nghiệm văn hóa và thưởng thức ẩm thực đặc trưng, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của xứ sở kim chi.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
