Mì bò, mì hàu, mì lươn hay món mì đòn gánh là những món đặc sản phổ biến ở Đài Loan, thường xuất hiện trong danh sách gợi ý dành cho du khách bởi Taste Atlas – nền tảng đánh giá ẩm thực nổi tiếng thế giới.
Danh sách này lựa chọn dựa trên tiêu chí: hương vị hấp dẫn, dễ thưởng thức, phổ biến trong văn hóa ẩm thực địa phương và nhận được nhiều đánh giá tích cực từ thực khách.
Mì bò
Taste Atlas ví món mì như "niềm tự hào của người Đài Loan", món mì bò cay là một lựa chọn lý tưởng trong những ngày lạnh. Món ăn này gồm nước dùng đậm vị, thịt bò mềm, rau củ, mì và các loại gia vị đặc trưng.
Nguồn gốc món ăn cho là xuất hiện từ những năm 1940, khi nhiều người từ Trung Quốc đại lục di cư sang Đài Loan, mang theo công thức nấu ăn có sử dụng tương ớt và tiêu Tứ Xuyên.
Một tô mì bò cay Đài Loan truyền thống sẽ bao gồm các lát thịt bò, cải xanh, trứng lòng đào, rong biển và lớp ớt bột rắc bên trên.
Hiện nay, món mì bò có nhiều phiên bản khác nhau, thường kèm theo các món phụ như đậu phụ om hay rong biển. Đặc biệt, tại Đài Bắc còn tổ chức lễ hội mì bò hàng năm – nơi quy tụ các đầu bếp tranh tài để tìm ra tô mì bò ngon nhất.
Xem thêm: Khám phá ngôi làng cầu vồng ở Đài Loan – Rainbow Village rực rỡ giữa lòng Đài Trung
Mì hàu (bún hàu)
Món mì hàu là sự hòa quyện giữa sợi mì misua mảnh và những con hàu tươi, nấu trong nước dùng đậm đà. Thường được chế biến với tỏi băm, gừng, vây cá ngừ khô, nước tương, rượu gạo, sốt hàu, húng quế và một chút bột ngô giúp nước sánh mịn hơn.
Mì hàu ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với lòng lợn om và hàu chần, thêm giấm gạo đen, nước tương và tương ớt. Hành lá thái nhỏ và rau mùi tươi thường được rắc lên trên để tăng hương vị và tạo màu sắc bắt mắt.
Mì danzi (mì đòn gánh)
Đây là món mì truyền thống có nguồn gốc từ miền nam Đài Loan, do một ngư dân sáng tạo ra từ năm 1895. Tên gọi "mì đòn gánh" bắt nguồn từ hình ảnh người bán mang quang gánh đi bán rong trên phố.
Thành phần chính gồm sợi mì, nước dùng thơm vị tôm, thịt heo xào và đôi khi có thêm tôm nguyên con đặt trên mặt bát. Mỗi đầu bếp sẽ có cách nêm nếm và công thức gia vị riêng để tạo dấu ấn cho món ăn.
Khác với nhiều món mì khác có khẩu phần lớn, mì danzi thường được phục vụ với lượng vừa phải, thích hợp làm món ăn nhẹ trong ngày.
Mì lươn
Là món đặc trưng của thành phố Đài Nam, mì lươn kết hợp giữa sợi mì to bản, lươn chiên giòn và nước sốt nâu sánh đặc. Điểm nhấn của món ăn là trứng lòng đào và vị chua ngọt hấp dẫn.
Lươn được nêm với giấm gạo đen và nước tương, sau đó trộn đều với mì và trứng để tạo thành một tổng thể hòa quyện. Phần nước dùng thường được hầm với nấm mèo để tăng độ ngọt tự nhiên và mùi thơm.
Hiện nay, mì lươn xuất hiện phổ biến tại các khu chợ đêm, quán ăn bình dân và cả các nhà hàng sang trọng ở Đài Loan.
Các món mì truyền thống này không chỉ làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực khi du lịch Đài Loan mà còn phản ánh sự đa dạng văn hóa vùng miền và bề dày lịch sử của ẩm thực xứ đảo. Nếu có cơ hội đến đây, bạn đừng bỏ lỡ việc thưởng thức một trong bốn món mì nổi bật kể trên.
.jpg)
