Có những món ăn có thể thưởng thức quanh năm, nhưng cũng có những hương vị chỉ thực sự trọn vẹn khi đúng mùa. Với người Trung Quốc, cua lông chính là một trong số đó. Mỗi độ thu về, từ cuối tháng 9 đến khoảng tháng 11, các khu chợ hải sản, nhà hàng và phố ẩm thực lại trở nên nhộn nhịp. Những biển hiệu thông báo "cua lông mới về" xuất hiện khắp nơi, còn thực khách thì háo hức chờ thưởng thức mẻ cua đầu tiên của mùa mới. Không chỉ là một món ăn nổi tiếng, mùa cua lông Trung Quốc còn được xem là khoảng thời gian đặc biệt trong văn hóa ẩm thực, thu hút rất nhiều du khách ghé thăm mỗi năm.